Fysiologi

Fordøjelse

Enzymer er fordøjelsens vigtigste stoffer

• Enzymer er biologiske katalysatorer.
• Enzymer er proteiner
• Enzymer “klipper” og “limer” stoffer.
• Enzymer indgår ikke i processen. De genbruges mange gange.
• Enzymer er specifikke: de kan kun bearbejde et bestemt substrat.

Eksempel: Substrat (stoffet/stofferne enzymer arbejder på) → produkt

Enzymers “arbejdsevne” kan udtrykkes med reaktionshastighed